Manos a la obra con este pescado acompañado por una cremosa capa de espinacas y champiñones. Esta es una de esas preparaciones que son sumamente sencillas, pero que están llenas de sabor.
Ingredientes:
1/2 kilo de salmón
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajos grandes prensados
140 gramos de espinaca fresca picada
170 gramos de champiñones picados en rodajas
1/4 de taza de vino blanco
3/4 de taza de crema de leche batida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja pequeña para hornear con papel pergamino. Frotar el salmón con aceite y colocarlo sobre el papel. Luego, sazonar con sal y pimienta. Hornear durante 13-18 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza de pescado. Mientras se cocina el salmón, calentar una sartén grande a fuego medio. Seguidamente, incorporar un poco de aceite de cocina y cebolla picada (saltear hasta que quede transparente). Agregar los champiñones, el ajo y las espinacas. Cubrir y revolver ocasionalmente. Una vez que las espinacas estén cocidas, desechar el líquido que se acumuló. Regresar a la estufa y agregar el vino blanco, cocinar a fuego lento durante unos minutos para evaporar el alcohol. A continuación, añadir la crema de leche y mezclar bien. Sazonar con sal y hojuelas de pimiento rojo, revolver y cocinar durante unos minutos. Servir.
BUEN APETITO!! jcp
