Cocina: Wok de cerdo a la grapamiel

Ingredientes:

3 cebollines

½ morrón

2-3 zanahorias

½ kg de pulpa de cerdo

Sal y pimienta, a gusto

Comino, a gusto

Canela, a gusto

¾ taza de grapamiel

1 cucharadita de mostaza

½ repollo blanco, chico

3 zapallitos

½ taza de calabaza

Salsa de soja

2 cdas. aceite

Una pizca de azúcar

Preparación:

En wok o sartén grande, saltear en 2 cdas. de aceite la cebolla cortada en juliana. Espolvorear con una cucharadita de azúcar y dorar.

Incorporar el morrón y las zanahorias, picados. Mantener en fuego moderado 7 minutos.

Incorporar al salteado, la carne de cerdo cortada en cubitos (Se recomienda salar la carne antes de cortar).

Sobre el salteado, condimentar con sal, pimienta blanca, pimienta negra, comino y canela.

Rociar con ½ taza de grapamiel (puede ser otro licor de miel).

Mantener en fuego lento y tapado.

Ir cortando para agregar luego el repollo y los zapallitos (julianas), un trozo de calabaza (en cubitos). Agregar al wok.

Rociar con salsa de soja y el resto de la grapamiel.

Cocinar a fuego lento y tapado durante 15 minutos. Destapar y cocinar hasta evaporar suficiente líquido.

Servir acompañado de arroz blanco.

Recomendación de bebida para acompañar: cerveza negra.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Lomo de cerdo con crema de parchita

Este exquisito lomo de cerdo con crema de parchita dejará satisfechos hasta a los más golosos. Es ideal para una comida con invitados especiales, ya que su delicioso sabor, que mezcla el dulce del azúcar con el ácido de la parchita, enamorará a todos.

Ingredientes:

1 1/2 kilos de lomo de cochino

2 cubitos de pollo

1 cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta

2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano en hojas

1 taza de jugo de parchita

1/2 taza de vino

3 cucharadas de azúcar negra

1 taza de crema de leche

Preparación:

Adobar el lomo de cerdo con los cubitos de pollo desmenuzados, el ajo, la pimienta, el laurel y el orégano. Hornear a 200 grados centígrados. Mientras tanto, mezclar bien el jugo de parchita con el vino y el azúcar.

Sacar brevemente el cerdo del horno y bañarlo bien con el preparado de parchita. Introducirlo nuevamente en el horno y hornear durante dos horas o hasta que esté bien cocido. Retirar del horno y colocar en una bandeja. Mezclar el jugo que quedó del cochino con la crema de leche. Rebanar el lomo de cochino y bañar las raciones con la crema al momento de servir.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Salmón asado a la parrilla con salsa de aguacate

Ingredientes:

Para el salmón a la parrilla:

1 Kilo de salmón, cortado de 4 filetes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta

Para la salsa de aguacate:

1 aguacate, cortado en rodajas finas

1 cebolla colorada o roja pequeña, cortada en

rodajas finas

3 ajíes o chiles, no muy picantes, sin semillas

ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas

El jugo de 2 limones

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Sal al gusto

Acompañantes: arroz y tostones

Preparación:

Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las

semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón,

la cebolla en polvo, y la pimienta.

Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y

con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos.

Caliente la parrilla.

Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate,

las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el

cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en

un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo

para usar.

Ponga el salmón en la parrilla hasta que este listo.

No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede

seco. La ideal es que este suave y sedoso.

Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz

y los tostones.

BUEN APETITO!! jcp

#recetas #cocina