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Cocina: Wok de cerdo a la grapamiel



Ingredientes:


3 cebollines

½ morrón

2-3 zanahorias

½ kg de pulpa de cerdo

Sal y pimienta, a gusto

Comino, a gusto

Canela, a gusto

¾ taza de grapamiel

1 cucharadita de mostaza

½ repollo blanco, chico

3 zapallitos

½ taza de calabaza

Salsa de soja

2 cdas. aceite

Una pizca de azúcar



Preparación:


En wok o sartén grande, saltear en 2 cdas. de aceite la cebolla cortada en juliana. Espolvorear con una cucharadita de azúcar y dorar.

Incorporar el morrón y las zanahorias, picados. Mantener en fuego moderado 7 minutos.

Incorporar al salteado, la carne de cerdo cortada en cubitos (Se recomienda salar la carne antes de cortar).

Sobre el salteado, condimentar con sal, pimienta blanca, pimienta negra, comino y canela.

Rociar con ½ taza de grapamiel (puede ser otro licor de miel).

Mantener en fuego lento y tapado.

Ir cortando para agregar luego el repollo y los zapallitos (julianas), un trozo de calabaza (en cubitos). Agregar al wok.

Rociar con salsa de soja y el resto de la grapamiel.

Cocinar a fuego lento y tapado durante 15 minutos. Destapar y cocinar hasta evaporar suficiente líquido.


Servir acompañado de arroz blanco.


Recomendación de bebida para acompañar: cerveza negra.



BUEN APETITO!! jcp


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