Cocina: Tarta de calabaza y brócoli

Cocinera Andrea Amatte de @andrearecetas.

Las tartas son una rica y práctica opción a la

hora de cocinar. Esta receta a base de brócolis

y calabaza es una rica combinación y muy buena

opción para aquellos que quieran cuidar la línea.

PORCIONES: 8

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos

Ingredientes para la masa de calabaza:

1 calabaza

2 huevos

Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla

1 diente de ajo

400 g de brócoli

1 cucharada de yogur

Sal y pimienta, a gusto

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de ajo en polvo

250 g de queso mozzarrella

Preparación:

Paso 1

Cortar la calabaza en dos, disponer en una placa para horno con un poco de agua y hornear hasta que tiernice.

Paso 2

Realizar un puré y agregar los huevos, sal y pimienta. Disponer en una placa redonda y cocinar en horno a temperatura media hasta ligar.

Paso 3

Picar la cebolla y el ajo y dorar en sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cortar el brócoli en trozos pequeños y agregar a la sartén. Dorar todo muy bien, agregar sal, pimienta, cúrcuma y ajo en polvo (o especias a gusto). Cuando ya esté todo cocido, retirar del fuego y drenar el líquido de la preparación. Agregar una cucharada de yogurt o queso crema, mezclar y reservar.

Paso 4

Retirar la base de calabaza del horno, agregar el relleno por encima y cubrir con queso. Gratinar por 10 minutos en horno fuerte.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Salmón a la florentina

Manos a la obra con este pescado acompañado por una cremosa capa de espinacas y champiñones. Esta es una de esas preparaciones que son sumamente sencillas, pero que están llenas de sabor.

Ingredientes:

1/2 kilo de salmón

1/2 taza de cebolla picada

3 dientes de ajos grandes prensados

140 gramos de espinaca fresca picada

170 gramos de champiñones picados en rodajas

1/4 de taza de vino blanco

3/4 de taza de crema de leche batida

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja pequeña para hornear con papel pergamino. Frotar el salmón con aceite y colocarlo sobre el papel. Luego, sazonar con sal y pimienta. Hornear durante 13-18 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza de pescado. Mientras se cocina el salmón, calentar una sartén grande a fuego medio. Seguidamente, incorporar un poco de aceite de cocina y cebolla picada (saltear hasta que quede transparente). Agregar los champiñones, el ajo y las espinacas. Cubrir y revolver ocasionalmente. Una vez que las espinacas estén cocidas, desechar el líquido que se acumuló. Regresar a la estufa y agregar el vino blanco, cocinar a fuego lento durante unos minutos para evaporar el alcohol. A continuación, añadir la crema de leche y mezclar bien. Sazonar con sal y hojuelas de pimiento rojo, revolver y cocinar durante unos minutos. Servir.

BUEN APETITO!! jcp

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Cocina: Risotto a la carbonara

Una carbonara tradicional se hace con pasta larga, principalmente. Pero, como en la cocina nunca se para de innovar, este plato combina esta preparación con la del también típico risotto. Si se piensa bien, ambas recetas logran una textura cremosa y aromática, por lo que no es descabellado juntarlas. Los jugos del tocino harán maravillas en este rico y fácil platillo. Si no tiene arroz para risotto, no se alarme. El arroz convencional también puede funcionar. Lo mismo con la panceta, que se puede sustituir por tocineta.

Ingredientes (para 4 personas)

300 gramos de arroz para risotto (arborio o carnaroli)

60 gramos de mantequilla, dividida en tres partes

1 cebolla mediana

60 gramos de queso parmesano rallado

750 mililitros de caldo de verduras o de pollo

3 huevos

150 gramos de panceta o tocineta

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

En una olla, calentar 20 gramos de la mantequilla. Cuando se derrita, incorporar la panceta y dorar bien, removiendo para que no se pegue ni se queme. Retirar la carne con una pinza o araña, y dejar la grasa dentro de la olla.

Agregar 20 gramos más de mantequilla y sofreír la cebolla a fuego bajo hasta que quede bien blanda. Mientras tanto, calentar el caldo en otra olla.

Incorporar el arroz a la cebolla cuando esté bien sofrita. Remover y dejar dorar. Añadir la panceta reservada y comenzar a incorporar el líquido. Empezar solo con dos cucharadas de caldo y dejar que se evapore mientras se remueve constantemente el arroz. Ir añadiendo caldo constantemente hasta que esté bien cocido el grano.

En un bol, mezclar el queso rallado con los huevos, una pizca de pimienta negra molida y sal. Mezclar bien y reservar

Cuando el arroz esté al dente, añadir el resto de la mantequilla. Sacar la olla del fuego e incorporar la mezcla de huevos con parmesano. No apagar la llama. Devolver la olla al fuego y calentar por unos segundos mientras la crema se integra con el arroz. Servir caliente con más queso y perejil espolvoreado.

BUEN APETITO!! jcp

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