Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales.
4 comensales
Ingredientes:
400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cebolla picada
1 diente de ajo bien picado
5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas
200 g de tomates cherry
1 ramita de romero
1 ají picante (guindilla) bien picado
200 g de salami picante
500 g de pasta de plumas
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.
Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.
Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.
Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.
Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.
Mezcle bien y sirva.
BUEN APETITO!! jcp