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Cocina: Pasta de plumas con berenjenas y salami



Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales.


4 comensales


Ingredientes:


400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cebolla picada

1 diente de ajo bien picado

5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas

200 g de tomates cherry

1 ramita de romero

1 ají picante (guindilla) bien picado

200 g de salami picante

500 g de pasta de plumas

1 cucharada de mantequilla


Preparación:


Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.

Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.

Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.

Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.

Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.

Mezcle bien y sirva.


BUEN APETITO!! jcp



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