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Cocina: Brochetas de pollo al curry con quinoa


Una receta tan sustanciosa como nutritiva, ligera y rápida de hacer, excelente para

los que siguen una dieta especial baja en carbohidratos y quieren satisfacer su hambre

a plenitud.


Para 2 porciones


Ingredientes:


4 filetes de pechugas de pollo

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de ajo granulado

1 cucharada de curry en polvo

2 cucharaditas de comino molido

½ cucharadita de sal

4 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de aceite de girasol o de oliva

Perejil picadito

Pimienta negra molida

80 g de quinoa en seco


Preparación:


Secar ligeramente las pechugas de pollo

con papel de cocina y retirar los posibles

excesos de grasa, cortar en tiras largas

de 1 cm de ancho y colocarlas en un bol,

añadir todas las especias y el perejil

picadito. Incorporar el yogur natural y

mezclar muy bien.

Tapar la preparación con papel plástico

transparente y marinar durante por lo menos

1 hora. Mientras tanto, preparar la quinoa

enjuagándolas bien y tostándola ligeramente

en una olla antes de agregar el agua para

cocinarla.

Ensartar en los palillos para brochetas 3

tiras de pechuga de pollo, atravesándolas

en forma de S, calentar un poco de aceite

en una sartén o plancha y cocinar a fuego

alto durante 5 o 6 minutos por cada lado.

Sazonar la quina con un poco de sal, pimienta

y perejil, servir con los pinchos de pollo encima.


Buen apetito!! jcp


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