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Cocina: Cacerola de tomate, espinaca y gruyere



Ingredientes:


1 taza de vino blanco

3 tazas de caldo de pollo

2 kg de espinacas, sin tallo

1 kg de tomates, en rodajas

1 cucharada de tomillo, picadito

1 pan baguete, cortado en rodajas

1/4 taza de aceite oliva extra virgen

2 cebollas grandes, en rodajas finas

Sal y pimienta recién molida, al gusto

250 gramos de queso gruyere rallado

3 cucharadas de mantequilla derretida



Preparación:


En una olla grande con agua hirviendo, cocer las

espinacas durante 2 minutos; escurrir. Cuando las

hojas están suficientemente frías, exprima el

exceso de agua. Pique las espinacas.

En la misma olla, caliente el aceite de oliva.

Agregar la cebolla y el tomillo. Cocine a fuego

moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente,

hasta que estén suaves, unos 12 minutos. Añadir

las espinacas y el vino. Dejar cocer a fuego medio

alto hasta que el vino se reduzca a 1/4 de taza,

aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 400 °. En una pequeña ollita,

llevar el caldo de pollo a fuego lento. Enmantequille

el molde para hornear. Cubra la parte inferior del

molde con un tercio del pan. Encima del pan añada la

mitad de las rodajas de tomate y sazonar con sal y

pimienta. Posteriormente, vierta la mitad de las

espinacas en la parte superior, a continuación,

espolvorear con la mitad del queso. Repetir el

procedimiento hasta terminar con el pan y llenar todo

el molde. Vacíe el caldo caliente sobre el molde y

presione con una espátula. Cepille la parte superior

con la mantequilla derretida.

Cubrir el recipiente con papel aluminio y hornear durante

1 hora. Se destapa la placa y hornear durante unos 10 minutos

más, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Dejar

reposar la cazuela durante al menos 10 minutos antes de servir.



BUEN APETITO !! jcp


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