La polenta con vegetales y hongos es ideal para variar la clásica polenta con tuco.
Porciones: 4
Ingredientes:
1 zanahoria rallada
1 zucchini rallado
1 cebolla
200 g de champiñones
1 puñado de cilantro
1 taza de polenta
2 tazas de agua
1 cucharada de sopa deshidratada
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Paso 1
Rallar zanahoria y zucchini.
Paso 2
Cortar la cebolla tipo pluma y los champiñones en láminas.
Paso 3
Calentar el agua, cuando hierve agregar la sopa deshidratada, 1 cucharadita de sal y la polenta en forma de lluvia. Revolver enérgicamente con batidor de alambre para evitar grumos, y si fuera necesario agregar agua caliente para obtener la consistencia deseada. Reservar.
Paso 4
Saltear zanahoria y zucchini con 2 cucharaditas de Oliva y sumarlos a la polenta.
Paso 5
Saltear también la cebolla y cuando está dorada agregar los champiñones. Una vez que estén dorados ya están listos.
Paso 6
Servir la polenta con vegetales, arriba el salteado de champis, un puñadito de cilantro fresco y pimienta recién molida.
BUEN APETITO!! jcp
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