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Cocina: Polenta con vegetales y hongos


La polenta con vegetales y hongos es ideal para variar la clásica polenta con tuco.


Porciones: 4


Ingredientes:


1 zanahoria rallada

1 zucchini rallado

1 cebolla

200 g de champiñones

1 puñado de cilantro

1 taza de polenta

2 tazas de agua

1 cucharada de sopa deshidratada

1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto


Preparación:


Paso 1

Rallar zanahoria y zucchini.

Paso 2

Cortar la cebolla tipo pluma y los champiñones en láminas.

Paso 3

Calentar el agua, cuando hierve agregar la sopa deshidratada, 1 cucharadita de sal y la polenta en forma de lluvia. Revolver enérgicamente con batidor de alambre para evitar grumos, y si fuera necesario agregar agua caliente para obtener la consistencia deseada. Reservar.

Paso 4

Saltear zanahoria y zucchini con 2 cucharaditas de Oliva y sumarlos a la polenta.

Paso 5

Saltear también la cebolla y cuando está dorada agregar los champiñones. Una vez que estén dorados ya están listos.

Paso 6

Servir la polenta con vegetales, arriba el salteado de champis, un puñadito de cilantro fresco y pimienta recién molida.



BUEN APETITO!! jcp



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