Cocina: Majbús de pollo

Atelier Culinario de Sabine Hueck

Ingredientes:

Mezcla de especias (bzaar o barakhat)

½ cda semillas de cilantro

3 cardamomos

1 rama canela

2 clavos de olor

1 cda pimienta negra en granos

1 hoja de laurel

1 cda cúrcuma

½ cda comino

½ chile seco

½ cdta nuez moscada

Aceite

Sal

Pollo con arroz:

1200 g de pollo cortado en presas, con piel

2 cebollas grandes

2 tomates grandes

2 cdtas ghee (mantequilla clarificada)

2 tazas arroz basmati

2 ½ tazas agua tibia

1 cda bzaar

1 cda cúrcuma

2 clavos de olor

5 cardamomos

1 cda comino

10 granos de pimienta negra

1 cdta loumi (lima seca en polvo) y uno entero

Sal

Salsa Dakkous:

4 tomates

3 dientes de ajo

1 chile verde

½ cebolla roja

1 cda cilantro en polvo

1 manojo cilantro fresco

1 cda jugo de limón

1 cda aceite de oliva

Sal

Pimienta

¡Buen Apetito! jcp

#cocina #recetas #SabineHueck

Cocina: Espaguetis con vegetales

Ingredientes:

1 ramita de apio

1 zanahoria grande o 2 chicas

1 berenjena

1 cebolla mediana

2 tazas de caldo de verduras

Spaguetis, cantidad a gusto

Elaboración:

Primero saltar la cebolla en aceite hasta que quede transparente.

Luego agregar la zanahoria picada y un poco de caldo, cocinar unos minutos revolviendo.

Después agregar la berenjena picada (con cáscara y todo), un poco más de caldo y dejar que cocine un poco más, por último agregar el apio picado, que debe dejarse 2 o 3 minutos hirviendo, hasta que todo esto espese un poco.

Condimentar a gusto, y servir como salsa para los espaguetis cocinados segun instrucciones del paquete.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Polenta con vegetales y hongos

La polenta con vegetales y hongos es ideal para variar la clásica polenta con tuco.

Porciones: 4

Ingredientes:

1 zanahoria rallada

1 zucchini rallado

1 cebolla

200 g de champiñones

1 puñado de cilantro

1 taza de polenta

2 tazas de agua

1 cucharada de sopa deshidratada

1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Paso 1

Rallar zanahoria y zucchini.

Paso 2

Cortar la cebolla tipo pluma y los champiñones en láminas.

Paso 3

Calentar el agua, cuando hierve agregar la sopa deshidratada, 1 cucharadita de sal y la polenta en forma de lluvia. Revolver enérgicamente con batidor de alambre para evitar grumos, y si fuera necesario agregar agua caliente para obtener la consistencia deseada. Reservar.

Paso 4

Saltear zanahoria y zucchini con 2 cucharaditas de Oliva y sumarlos a la polenta.

Paso 5

Saltear también la cebolla y cuando está dorada agregar los champiñones. Una vez que estén dorados ya están listos.

Paso 6

Servir la polenta con vegetales, arriba el salteado de champis, un puñadito de cilantro fresco y pimienta recién molida.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas