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Cocina: Majbús de pollo

Actualizado: 31 ago 2022

Atelier Culinario de Sabine Hueck




Ingredientes:


Mezcla de especias (bzaar o barakhat)

½ cda semillas de cilantro

3 cardamomos

1 rama canela

2 clavos de olor

1 cda pimienta negra en granos

1 hoja de laurel

1 cda cúrcuma

½ cda comino

½ chile seco

½ cdta nuez moscada

Aceite

Sal


Pollo con arroz:

1200 g de pollo cortado en presas, con piel

2 cebollas grandes

2 tomates grandes

2 cdtas ghee (mantequilla clarificada)

2 tazas arroz basmati

2 ½ tazas agua tibia

1 cda bzaar

1 cda cúrcuma

2 clavos de olor

5 cardamomos

1 cda comino

10 granos de pimienta negra

1 cdta loumi (lima seca en polvo) y uno entero

Sal


Salsa Dakkous:

4 tomates

3 dientes de ajo

1 chile verde

½ cebolla roja

1 cda cilantro en polvo

1 manojo cilantro fresco

1 cda jugo de limón

1 cda aceite de oliva

Sal

Pimienta


¡Buen Apetito! jcp


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