Cocina: Pastel de pescado y papas

La combinación de estos dos ingredientes es ideal y muy utilizada en la cocina. El pastel de pescado y papas no es la excepción. Los sabores se complementan y forman un plato que será bien recibido por todos. De por sí solo es una comida completa, pero, si se desea, se puede acompañar con una ensalada verde.

Ingredientes:

900 g de papas cortadas en rodajas

5 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande cortada en cubos medianos

5 cucharadas de harina

450 ml de leche

150 ml de crema de leche

225 g de bacalao, merluza o pez espada, en filetes cortados en dados

1 pimentón rojo cortado e cubos

125 g brócoli picado

50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hervir las rodajas de papas en agua durante 10 minutos.

En una olla, derretir la mantequilla y, cuando esté caliente, sofreír en ella la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar la harina y mezclar bien. Sin dejar de remover, añadir la leche y la crema de leche, hasta la preparación que hierva y espese.

Incorporar el brócoli y el pimentón, y combinar.

En una bandeja para hornear profunda, extender la mitad de las papas. Sobre esta capa, echar la salsa y luego el pescado.

En el horno precalentado a 180 grados centígrados, hornear por 10 minutos.

Retirar del horno, salpimentar y colocar el resto de las papas.

Espolvorear con el queso parmesano y llevar nuevamente al horno por 30 minutos

BUEN APETITO! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Estofado de ternera con zanahorias

La carne se deshace prácticamente en la boca y las zanahorias le dan un sabor dulce y untuoso al sabroso caldo. Resulta ideal con papas, tallarines o macarrones gratinados. Puedes probar distintos cortes de carne aptos para una larga y lenta cocción.

Ingredientes:

1,5 kg de falda de ternera enrollada

2 cucharadas de aceite de oliva

1,5 kg de zanahorias

150 g de lonjas de tocineta

1 cebolla partida por la mitad y en rodajas

2 dientes de ajo machucados

1 hoja de laurel fresco

Una ramita de tomillo

1 tallo de apio pequeño con hojas

500 ml de vino blanco seco

Sal gruesa y pimienta recién molida

Hojas de perejil

Preparación:

Caliente 1 cucharada del aceite en una olla grande y rehogue la carne hasta que se dore por todos lados. Pásela a una fuente y espolvoréela generosamente con sal.

Caliente el resto del aceite en la olla y saltee zanahorias junto con 1 cucharadita de sal, removiéndola de vez en cuando hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Extráigalas de la olla y resérvelas.

Sofría la tocineta y la cebolla en una olla a fuego alto hasta que esté todo dorado, de 3 a 5 minutos.

Agregue el ajo, el laurel, el apio, la carne y las zanahorias. Incorpore el vino, seguido del agua casi hasta cubrirlo todo. Llévelo a ebullición, retire la espuma de la superficie.

Luego, lleve todo a la fuente y tápela. Llévela al horno precalentado a 150°C durante 3 horas. Dele vuelta a la carne una vez como mínimo durante la cocción.

Una vez lista, pique la carne en pedazos e incorpórela a la salsa. Espolvoree el estofado con pimienta y unas hojas de perejil.

Sírvalo con la guarnición que prefiera.

BUEN APETITO!! jcp