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Cocina: Estofado de ternera con zanahorias


La carne se deshace prácticamente en la boca y las zanahorias le dan un sabor dulce y untuoso al sabroso caldo. Resulta ideal con papas, tallarines o macarrones gratinados. Puedes probar distintos cortes de carne aptos para una larga y lenta cocción.


Ingredientes:


1,5 kg de falda de ternera enrollada

2 cucharadas de aceite de oliva

1,5 kg de zanahorias

150 g de lonjas de tocineta

1 cebolla partida por la mitad y en rodajas

2 dientes de ajo machucados

1 hoja de laurel fresco

Una ramita de tomillo

1 tallo de apio pequeño con hojas

500 ml de vino blanco seco

Sal gruesa y pimienta recién molida

Hojas de perejil


Preparación:


Caliente 1 cucharada del aceite en una olla grande y rehogue la carne hasta que se dore por todos lados. Pásela a una fuente y espolvoréela generosamente con sal.

Caliente el resto del aceite en la olla y saltee zanahorias junto con 1 cucharadita de sal, removiéndola de vez en cuando hasta que se doren, de 3 a 5 minutos. Extráigalas de la olla y resérvelas.

Sofría la tocineta y la cebolla en una olla a fuego alto hasta que esté todo dorado, de 3 a 5 minutos.

Agregue el ajo, el laurel, el apio, la carne y las zanahorias. Incorpore el vino, seguido del agua casi hasta cubrirlo todo. Llévelo a ebullición, retire la espuma de la superficie.

Luego, lleve todo a la fuente y tápela. Llévela al horno precalentado a 150°C durante 3 horas. Dele vuelta a la carne una vez como mínimo durante la cocción.

Una vez lista, pique la carne en pedazos e incorpórela a la salsa. Espolvoree el estofado con pimienta y unas hojas de perejil.

Sírvalo con la guarnición que prefiera.


BUEN APETITO!! jcp

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