Cocina: Cacerola de tomate, espinaca y gruyere

Ingredientes:

1 taza de vino blanco

3 tazas de caldo de pollo

2 kg de espinacas, sin tallo

1 kg de tomates, en rodajas

1 cucharada de tomillo, picadito

1 pan baguete, cortado en rodajas

1/4 taza de aceite oliva extra virgen

2 cebollas grandes, en rodajas finas

Sal y pimienta recién molida, al gusto

250 gramos de queso gruyere rallado

3 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

En una olla grande con agua hirviendo, cocer las

espinacas durante 2 minutos; escurrir. Cuando las

hojas están suficientemente frías, exprima el

exceso de agua. Pique las espinacas.

En la misma olla, caliente el aceite de oliva.

Agregar la cebolla y el tomillo. Cocine a fuego

moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente,

hasta que estén suaves, unos 12 minutos. Añadir

las espinacas y el vino. Dejar cocer a fuego medio

alto hasta que el vino se reduzca a 1/4 de taza,

aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 400 °. En una pequeña ollita,

llevar el caldo de pollo a fuego lento. Enmantequille

el molde para hornear. Cubra la parte inferior del

molde con un tercio del pan. Encima del pan añada la

mitad de las rodajas de tomate y sazonar con sal y

pimienta. Posteriormente, vierta la mitad de las

espinacas en la parte superior, a continuación,

espolvorear con la mitad del queso. Repetir el

procedimiento hasta terminar con el pan y llenar todo

el molde. Vacíe el caldo caliente sobre el molde y

presione con una espátula. Cepille la parte superior

con la mantequilla derretida.

Cubrir el recipiente con papel aluminio y hornear durante

1 hora. Se destapa la placa y hornear durante unos 10 minutos

más, hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Dejar

reposar la cazuela durante al menos 10 minutos antes de servir.

BUEN APETITO !! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Lubina con estofado de hinojo

El róbalo, mejor conocido como lubina, es un pez blanco procedente del mar Mediterráneo, muy valorado en la gastronomía española. Suele servirse al horno, acompañado con papas y pimentones asados. Pero, en esta ocasión, lo prepararemos al horno, pero con estofado de hinojo. Una cocción lenta hará de este platillo una opción muy jugosa. Esta receta se adapta a cualquier pescado blanco, como la merluza, el bacalao y rodaballo.

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

3 bulbos de hinojo, cortados en cuña

Sal y pimienta negra recién molida

1/4 cucharadita de pimienta roja molida

1 taza más 1 cucharada de vino blanco seco

1/4 taza de agua

2 hojas de laurel

1/4 taza de pasas

1 ajo pequeño, picado finamente

800 gramos de filete de lubina

Preparación:

Precalentar el horno a 450 °C.

En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el hinojo cortado en cuñas, sazonar con sal y pimienta negra y espolvorear la pimienta roja molida. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que se dore el hinojo, unos 12 minutos, volteando las cuñas. Añadir 1 taza de vino y el agua, hojas de laurel y las pasas; cocer a fuego lento, hasta que la mayor parte del vino se evapore y el hinojo esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Desechar las hojas de laurel y añadir otro punto de sal y pimienta, si lo desea. Nota: Si desea, puede agregar tomates cherrys a la cocción.

Mientras tanto, tomar una bandeja para hornear y rociar con 1 cucharada de vino. Cubrir el filete de lubina con el ajo picado, sal, pimienta negra y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornear durante 12 minutos.

Transferir el pescado, con sus jugos de cocción, a un plato, y servir con el hinojo.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Pollo glaseado de balsámico con verduritas al horno

Esta es una receta especial de pollo glaseado de balsámico, repleta de verduras, pollo y tocino. Las proteínas se juntan con unas ricas batatas y coles de bruselas, que se rostizan juntas en el horno para crear una

explosión de sabores increíbles.

Realmente es una forma sencilla de preparar una cena rápida y sin muchos procesos engorrosos. Basta con limpiar y trocear todos los ingredientes y dejar que el horno haga el resto. Es una genial idea para que los niños

coman vegetales de una forma que seguramente les gustará.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el pollo:

600 gramos de batatas peladas y cortadas en trozos

450 gramos de coles de bruselas cortadas por la mitad

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra recién molida

5 rebanadas de tocino cortadas en cubitos

680 gramos de pechuga de pollo sin piel, deshuesada y troceada

1/2 cebolla morada cortada en trozos

3 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de romero fresco picado finamente

2 cucharadas de perejil fresco picado finamente

3 cucharadas de glaseado de balsámico

Para el glaseado de balsámico:

1/2 taza de vinagre balsámico

1 cucharada de miel

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Engrasar una bandeja para hornear con aceite o mantequilla. Colocar las batatas y las coles en la bandeja. Rociar aceite de oliva encima de manera uniforme. Espolvorear el tocino troceado y hornear por 15 minutos. Retirar del horno. Añadir el pollo, las cebollas, el ajo, el romero y sazonar con sal y pimienta. Ajustar todo muy bien dentro de la bandeja y colocar los trozos de pollo separados. Devolver al horno y dejar cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. En una olla pequeña, mezclar el vinagre con la miel y dejar hervir por 15 minutos. Bañar los alimentos de la bandeja con esta rica salsa, espolvorear perejil y servir caliente.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas