Cocina: Penne alla vodka

¿Por qué vodka?

El vodka es, en su presentación más pura, una bebida sin un sabor marcado, por lo que poco aporta su uso en la cocina. Sin embargo, por su composición ayuda a resaltar un elemento importante del plato: los tomates. He aquí una receta para que comprueben en casa cuán acertada es la fórmula.

Ingredientes:

400 gramos de tomates ciruela triturados

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

½ taza de cebolla finamente picada

85 gramos de prosciutto cortado en cubitos (opcional)

3 dientes de ajo picados

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

½ taza de vodka

¼ de cucharadita de hojuelas de ají

⅔ taza de crema de leche

¼ taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de orégano fresco picado

¼ taza de albahaca fresca picada

400 gramos de penne (guardar ½ taza del agua de cocción para adelgazar la salsa)

Queso parmesano extra, rallado y una ramita de albahaca fresca (para decorar)

Preparación:

Poner una olla con agua a hervir para la pasta. Agregar una generosa cantidad de sal.

En una olla o sartén profunda, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el prosciutto. Saltear durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.

Agregar el ajo y las hojuelas de ají y continuar salteando por un minuto más.

Echar los tomates y el vodka, luego sazonar con sal y pimienta al gusto Cocinar la salsa a fuego lento y luego reducir un poco más el fuego. Revolver de vez en cuando durante 15 minutos o hasta que se haya disipado el olor a alcohol.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, agregar el penne a la olla con agua hirviendo y cocinar según las instrucciones del paquete.

Mezclar la crema de leche con la preparación de vodka y salsa de tomate. Dejar que se caliente durante uno o dos minutos y luego adicionar el parmesano y las hierbas picadas.

Escurrir la pasta, cuidando de guardar aproximadamente media taza del agua de cocción primero.

Echar el penne escurrido a la olla y mezclar con la salsa hasta que la pasta esté bien cubierta. Si la salsa está un poco espesa, verter pequeñas cantidades del agua de cocción de la pasta hasta que alcance la consistencia deseada.

Servir el penne alla vodka caliente cubierto con un poco de queso parmesano y adornar con una ramita de albahaca fresca.

BUEN APETITO!! jcp

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Cocina: Chop Suey de Pollo

Con esta receta de chop suey descubrirás un platillo oriental y muy saludable, con una preparación sencilla, en tan sólo dos pasos. Tradicionalmente, esta comida se cocina en un wok y a este chop suey de pollo le puedes añadir la Salsa de Soya Kikkoman®, que como el buen vino, se añeja por varios meses para desarrollar su característico sabor rico, suave aroma apetitoso y color distintivo marrón rojizo.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

2 cebollas cambray, fileteada

3 tazas de pechuga de pollo, cortada en cubos

1/4 tazas de apio, cortado en medias lunas

1 taza de champiñón, en rebanadas

1 taza de brócoli, blanqueado y cortado en floretes pequeños

1 taza de pimiento morrón, de colores, cortado en tiritas

2 tazas de germen de soya

1/4 tazas de cebolla cambray, (rabos finamente picados)

3 cucharadas de Kikkoman® salsa de soya, (148 ml)

3 cucharadas de ajonjolí tostado

cebollas cambray, (rabos, finamente picados)

Preparación:

Calienta el aceite de ajonjolí en un wok a fuego medio y sofríe la cebolla cambray hasta que esté ligeramente transparente.

Agrega el pollo y cocina hasta que esté cocido, añade el apio, los champiñones, el brócoli, los pimiento de colores, el germen de soya, los rabos de cebolla, agrega Kikkoman® Salsa de Soya, el ajonjolí y cocina por 3 minutos más.

Sirve en un bowl y decora con rabo de cebolla cambray. Si deseas, añade más Kikkoman® Salsa de Soya.

BUEN APETITO!! jcp

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Cocina: Cazuela de atún

La cazuela de atún puede realizarse con pollo

cocido y procesado suplantando al pescado.

Ingredientes:

1 cebolla picada

6 cucharadas de caldo de verdura

1 zanahoria rallada

250 cc de leche

1 cucharada de almidón de maíz

1 lata de arvejas

2 latas de atún al natural

1 cucharada de pimentón

4 puñados de chauchas cocidas

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1

Rehogar la zanahoria y la cebolla en el caldo. Verter

la leche mezclada con el almidón. Revolver hasta que espese.

Paso 2

Agregar las arvejas y el atún escurrido. Condimentar con

pimentón, sal y pimienta.

Paso 3

Servir con las chauchas cocidas.

BUEN APETITO! jcp

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