Por Sabine Hueck
INGREDIENTES:
Para el relleno:
200g pechugas de pollo
¼ l caldo de pollo y verduras
2 cdas de aceite de oliva
¼ cebolla pequeña
1 tomate
1 cda fécula de maíz
1 manojo de perejil
Cebollinos
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Para la masa de papas:
6 papas medianas
¼ litro caldo de pollo y verduras
5 - 7 cdas de harina
Mantequilla
Sal y pimienta
Para el rebozado:
2 huevos
2 tazas de pan rallado
Aceite para freír
Papel de cocina
BUEN APETITO!! jcp
Actualizado: 31 ago 2022
Atelier Culinario de Sabine Hueck
Ingredientes:
Mezcla de especias (bzaar o barakhat)
½ cda semillas de cilantro
3 cardamomos
1 rama canela
2 clavos de olor
1 cda pimienta negra en granos
1 hoja de laurel
1 cda cúrcuma
½ cda comino
½ chile seco
½ cdta nuez moscada
Aceite
Sal
Pollo con arroz:
1200 g de pollo cortado en presas, con piel
2 cebollas grandes
2 tomates grandes
2 cdtas ghee (mantequilla clarificada)
2 tazas arroz basmati
2 ½ tazas agua tibia
1 cda bzaar
1 cda cúrcuma
2 clavos de olor
5 cardamomos
1 cda comino
10 granos de pimienta negra
1 cdta loumi (lima seca en polvo) y uno entero
Sal
Salsa Dakkous:
4 tomates
3 dientes de ajo
1 chile verde
½ cebolla roja
1 cda cilantro en polvo
1 manojo cilantro fresco
1 cda jugo de limón
1 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta
¡Buen Apetito! jcp
Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales.
4 comensales
Ingredientes:
400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cebolla picada
1 diente de ajo bien picado
5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas
200 g de tomates cherry
1 ramita de romero
1 ají picante (guindilla) bien picado
200 g de salami picante
500 g de pasta de plumas
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.
Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.
Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.
Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.
Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.
Mezcle bien y sirva.
BUEN APETITO!! jcp
