Cocina: Cazuela de atún

La cazuela de atún puede realizarse con pollo

cocido y procesado suplantando al pescado.

Ingredientes:

1 cebolla picada

6 cucharadas de caldo de verdura

1 zanahoria rallada

250 cc de leche

1 cucharada de almidón de maíz

1 lata de arvejas

2 latas de atún al natural

1 cucharada de pimentón

4 puñados de chauchas cocidas

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1

Rehogar la zanahoria y la cebolla en el caldo. Verter

la leche mezclada con el almidón. Revolver hasta que espese.

Paso 2

Agregar las arvejas y el atún escurrido. Condimentar con

pimentón, sal y pimienta.

Paso 3

Servir con las chauchas cocidas.

BUEN APETITO! jcp

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Cocina: Brochetas de pollo al curry con quinoa

Una receta tan sustanciosa como nutritiva, ligera y rápida de hacer, excelente para

los que siguen una dieta especial baja en carbohidratos y quieren satisfacer su hambre

a plenitud.

Para 2 porciones

Ingredientes:

4 filetes de pechugas de pollo

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de ajo granulado

1 cucharada de curry en polvo

2 cucharaditas de comino molido

½ cucharadita de sal

4 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de aceite de girasol o de oliva

Perejil picadito

Pimienta negra molida

80 g de quinoa en seco

Preparación:

Secar ligeramente las pechugas de pollo

con papel de cocina y retirar los posibles

excesos de grasa, cortar en tiras largas

de 1 cm de ancho y colocarlas en un bol,

añadir todas las especias y el perejil

picadito. Incorporar el yogur natural y

mezclar muy bien.

Tapar la preparación con papel plástico

transparente y marinar durante por lo menos

1 hora. Mientras tanto, preparar la quinoa

enjuagándolas bien y tostándola ligeramente

en una olla antes de agregar el agua para

cocinarla.

Ensartar en los palillos para brochetas 3

tiras de pechuga de pollo, atravesándolas

en forma de S, calentar un poco de aceite

en una sartén o plancha y cocinar a fuego

alto durante 5 o 6 minutos por cada lado.

Sazonar la quina con un poco de sal, pimienta

y perejil, servir con los pinchos de pollo encima.

Buen apetito!! jcp

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Cocina: Puré de papas con puerros

Este puré de papas con puerros es una guarnición especial para acompañar con carnes asadas u horneadas.

Ingredientes:

5 tallos de blanco de puerro

Para el puré de papa:

1 kilo de papas peladas

200 gramos de manteca

Leche, cantidad necesaria

Sal, pimienta blanca y nuez moscada, a gusto

Para la salsa Romesco:

400 g de tomates quemados a la plancha o parrilla

1 cabeza de ajo asado

20 g almendras tostadas

20 g de avellanas tostadas y rotas

60 g de migas de pan

250 cc de aceite de oliva

100 cc de vinagre de jerez o de manzana

5 g de pimentón

Sal

Preparación:

Paso 1

El puré. Hervir las papas en trozos grandes en leche, una vez tiernas, pasar por pisapapas y montar con la leche caliente, la manteca y la natilla formada en la superficie del hervor. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Paso 2

Los puerros. Quemar los puerros a fuego directo hasta que se carbonice su capa externa.

Paso 3

La salsa romesco. Licuar todos los ingredientes mientras se emulsiona con un hilo de aceite de oliva.​

Paso 4

Servir el puré con los puerros y las avellanas rotas por encima. Para finalizar, salsear con romesco.

BUEN APETITO!! jcp

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