Cocina: Majbús de pollo

Atelier Culinario de Sabine Hueck

Ingredientes:

Mezcla de especias (bzaar o barakhat)

½ cda semillas de cilantro

3 cardamomos

1 rama canela

2 clavos de olor

1 cda pimienta negra en granos

1 hoja de laurel

1 cda cúrcuma

½ cda comino

½ chile seco

½ cdta nuez moscada

Aceite

Sal

Pollo con arroz:

1200 g de pollo cortado en presas, con piel

2 cebollas grandes

2 tomates grandes

2 cdtas ghee (mantequilla clarificada)

2 tazas arroz basmati

2 ½ tazas agua tibia

1 cda bzaar

1 cda cúrcuma

2 clavos de olor

5 cardamomos

1 cda comino

10 granos de pimienta negra

1 cdta loumi (lima seca en polvo) y uno entero

Sal

Salsa Dakkous:

4 tomates

3 dientes de ajo

1 chile verde

½ cebolla roja

1 cda cilantro en polvo

1 manojo cilantro fresco

1 cda jugo de limón

1 cda aceite de oliva

Sal

Pimienta

¡Buen Apetito! jcp

#cocina #recetas #SabineHueck

Cocina: Pasta de plumas con berenjenas y salami

Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales.

4 comensales

Ingredientes:

400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

1 cebolla picada

1 diente de ajo bien picado

5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas

200 g de tomates cherry

1 ramita de romero

1 ají picante (guindilla) bien picado

200 g de salami picante

500 g de pasta de plumas

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.

Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.

Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.

Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.

Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.

Mezcle bien y sirva.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas

Cocina: Salteado agridulce de pollo y mango

Para 4 personas

Ingredientes:

2 Mangos en cubos

1/2 Cebolla en cubos grandes

1 Zanahoria en juliana

2 cucharada(s)

Ajos picado

1/2 taza cacahuates sin sal

2 cucharada(s) Aceite

Preparación:

Salpimenta el pollo y sella por ambos lados.

Cocina por 3 minutos y retira de la sartén.

Añade las verduras en la misma sartén y cocina por 5 minutos.

Regresa el pollo y cocina por 3 minutos.

Agrega el mango y mezcla con cuidado.

Salpimienta. Cocina por 5 minutos más.

Sirve y agrega los cacahuates y el cilantro y acompaña con unas gotas de limón.

BUEN APETITO!! jcp

#cocina #recetas