Una receta tan sustanciosa como nutritiva, ligera y rápida de hacer, excelente para
los que siguen una dieta especial baja en carbohidratos y quieren satisfacer su hambre
a plenitud.
Para 2 porciones
Ingredientes:
4 filetes de pechugas de pollo
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de ajo granulado
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
Perejil picadito
Pimienta negra molida
80 g de quinoa en seco
Preparación:
Secar ligeramente las pechugas de pollo
con papel de cocina y retirar los posibles
excesos de grasa, cortar en tiras largas
de 1 cm de ancho y colocarlas en un bol,
añadir todas las especias y el perejil
picadito. Incorporar el yogur natural y
mezclar muy bien.
Tapar la preparación con papel plástico
transparente y marinar durante por lo menos
1 hora. Mientras tanto, preparar la quinoa
enjuagándolas bien y tostándola ligeramente
en una olla antes de agregar el agua para
cocinarla.
Ensartar en los palillos para brochetas 3
tiras de pechuga de pollo, atravesándolas
en forma de S, calentar un poco de aceite
en una sartén o plancha y cocinar a fuego
alto durante 5 o 6 minutos por cada lado.
Sazonar la quina con un poco de sal, pimienta
y perejil, servir con los pinchos de pollo encima.
Buen apetito!! jcp
