Cocina: Shawarma

El Shawarma es un plato originario de Medio Oriente que consiste en finas laminas de carne de cordero, ternera, pollo o pavo condimentada y asada en un asador vertical. Este método no es apropiado para hacerlo en casa por la complicada maquinaria que necesita. Sin embargo se puede preparar un plato exquisito de shawarma casero con este método. Se sirve en pan pita y se baña en salsa de yogur mezclado con oliva, jugo de limón y menta.

Ingredientes:

1 kilo de carne (cordero, pollo, ternera)

1 cebolla grande

1/2 taza de perejil picado

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo de olor molido

1 cucharadita de cilantro

1/2 cucharadita de canela

1/2 taza de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

Sal, a gusto

Preparación:

Paso 1

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

Paso 2

Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo. Cortar e finas tiras.

Paso 3

En una sartén, calentar un poco de aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos, deshacerlos con un tenedor.

Paso 4

Servir en pan de pita o tortilla, con tomate, aros de cebolla y perejil. Acompañar con salsa tahini, yogur o mayonesa.

BUEN APETITO!! jcp

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Cocina: Croque Monsieur

El Croque Monsieur es el clásico sandwich mixto de jamón y queso en la versión francesa, con pan de molde que se calienta en horno y se gratina.

En esta receta de la cocinera y food styler Mariela Boni para la Escuela del Queso Santa Rosa el queso sugerido es el Port Salut tipo trapense, pero también se puede utilizar queso emmental o gruyere.

PORCIONES: 2

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

PARA LA COPA: Cerveza rubia

Ingredientes:

4 panes de molde

250 g de queso Port Salut trapense

200 g de jamón cocido

1 taza de salsa blanca

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Paso 1

Cortar el pan de molde en rebanadas y colocarlas sobre una placa apta para horno.

Paso 2

Agregar sobre cada rebanada de pan las fetas de jamón cocido y el queso.

Paso 3

Tapar con la otra rebanada de pan y untar con la salsa blanca, cubrir con queso rallado y llevar a horno previamente precalentado. Cocinar hasta que gratinen y servir en caliente.

BUEN APETITO!! jcp

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Cocina: Croque madame

El croque madame es un sándwiche gratinado,

típico de la gastronomía francesa.

PORCIONES: 1

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

Ingredientes:

2 rodajas de pan de molde

2 fetas de jamón cocido

2 fetas de queso

100 g de queso gruyere

1 huevo

Ingredientes para la bechamel

50 g de manteca

50 g de harina

500 cc de leche

Sal y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Paso 1

Para la bechamel. En una ollita alta o sartén derretir la manteca. Agregar la harina y a fuego mínimo durante 1-2 minutos sin parar.

Paso 2

Retirar y añadir la leche fuera del fuego, de a poco para que no se formen grumos.

Paso 3

Llevar a fuego mínimo nuevamente y condimentar con sal y nuez moscada. Revolver hasta que espese.

Paso 4

Dejar enfriar y colocar sobre una rodaja de pan con una feta de jamón y una de queso.

Paso 5

Tostar ligeramente las rebanadas de pan y untar con una capa generosa de bechamel. Sobre una de ellas colocar el jamón y el queso.

Paso 6

Colocar la otra rebanada de pan con la bechamel hacia abajo para que entre en contacto con el queso.

Paso 7

Cubrir con otra capa de bechamel y espolvorear el queso rallado. Gratinar hasta dorar.

Paso 8

Freir el huevo en una sartén y servir el sandwich gratinado con el huevo encima.

BUEN APETITO!! jcp

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